Una ricetta veloce, vegetale, confortante, a base di 4 ingredienti super reperibili, che grazie a ingredienti di tutto il mondo porta nell’autunno italiano il messaggio della nuova cucina nordica.
Arket non è solo uno store di moda danese e in molte città, come Milano, porta la propria filosofia nordica. Anche di cucina.
Se il design scandinavo di IKES e dei grandi designer danesi però è noto dalla metà del Novecento, la cucina dei paesi nordici non è mai stata di grande appeal, fino al 2004 quando in Danimarca è stato proclamato il manifesto della nuova cucina nordica, e da allora il mondo non è stato più lo stesso. Ingredienti locali, di stagione e saperi antichi hanno riportato sulle loro tavole carne di renna, alce, licheni ed erbe spontanee, fondendole con tecniche di tradizioni lontane e super tecnologiche. Nel giro di pochi anni i Paesi scandinavi sono diventati la meta dei gourmet ma soprattutto di migliaia di giovani cuochi in cerca di ispirazione. La scena è cresciuta fino a diventare un’onda anomala che ha contaminato un’intera generazione, e a distanza di 20 anni ha raggiunto quello che era l’obiettivo iniziale: non il fine dining per pochi, ma una conoscenza per tutti, incluse le mense di scuole, ospedali e grandi realtà aziendali, come gli Arket Cafè del mondo.
Il menù dello chef Martin Berg per tutti gli Arket del mondo è infatti plant based, super healthy e include materie prime stagionali, a seconda della stagione in cui lo store si trova. Wrap, sandwich, insalate e zuppe, come questa che unisce l’hummus medioerientale, la pasta di riso giapponese, il curry indiano. Per un piatto caldo, confortante, adatto ai freddi del Nord come a quelli dell’inverno italiano. Per portare anche a casa una nuova consapevolezza alimentare, piatti bilanciati, prevalentemente vegetali, rispettosi dell’ambiente che fondono sapori locali e globali.
Ingredienti
1 l di acqua
400 g di hummus di ceci gialli
150 g di pasta di miso
300 g di lenticchie verdi cotte (120 g di lenticchie secche)
400 ml di latte di cocco
2 cucchiaini di curry garam masala
Procedimento
Aggiungi in una pentola acqua, hummus, pasta di miso, lenticchie, garam masala e latte di cocco. Porta a ebollizione e cuoci a fuoco lento per 30 minuti, finché la zuppa non inizia ad addensarsi.
Puoi favorire il processo sbattendo la zuppa con la frusta, in modo che le lenticchie inizino a sfaldarsi.
Condisci con sale e pepe quanto basta.
